Questo coltello pesante - detto "da colpo e mezzo colpo" - adatto al taglio delle ossa, utilizzando la parte di tagliente dal manico a metà lunghezza della lama circa, e taglio delle carni utilizzando la parte di tagliente da metà lama circa, fino alla punta.
Questo coltello pesante - detto "da colpo e mezzo colpo" - adatto al taglio delle ossa ( parte di lama dal manico a metà lama circa) e taglio delle carni ( parte da metà lama circa, fino alla punta), un buon supporto cuochi e macellai nel taglio di parti con ossa e carne vicine ( esempio nodini di vitello o braciole di maiale), valido anche per certe tipologie di grossi pesci ha la lama lunga cm. 33, l'impugnatura in pakkawood e pesa gr. 800. Art. 5.3900.33 evitare di battere sul dorso della lama, con martelli, mazzuoli o batticarne, le vobrazioni potrebbero rompere l'impugnatura.
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