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LE PRIME NOTIZIE CERTE SUL COLTELLO TIPICO "MAREMMANO A FOGLIA" RISALGONO AL 1848. Un esemplare, datato 1871, è conservato nell'Archivio di Stato di Firenze, allegato agli atti di un processo a carico di un pregiudicato. Su di esso è ben visibile il marchio di un fabbricante di Scarperia, Gustavo Biffi, la forma della lama è quella con dorso angolato, mantenuta anche nel Novecento e presente nei cataloghi di varie ditte scarperiesi.
Questo esemplare riprodotto da Consigli di Scarperia, Firenze, ha l'impugnatura in olivo, misura cm 20 aperto, lama cm 9. .
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